一個是深夜無綫重播的《仁心解碼》，方中信與徐子珊坐在街頭吃麵，另一個是日劇《孤獨美食家》，松重豐去了一間廣東菜店吃雲吞麵（呢集有我少時女神榊原郁惠客串）。
惹我注視的是方中信的舉動，因為他食完碗牛腩麵後，竟然飲埋碗湯。
據聞拍劇或電影時，但凡拍吃的畫面，演員不能真的吃下去，舊時是因為那些道具食物，擺放時間長而不衛生，到後來則是怕NG次數多，唔夠食物拍，所以每每見演員都是用筷子左夾右夾扮食，早前寫重播黃子華的《絕代雙驕》，他們食麵時都是用筷子夾上夾落，好少放入口。但今次見方中信非但大著大著食，還是舉碗乾埋碗湯，印象中電視史是從未出現過的畫面。
之後自己在想，不止電視，甚至在現實中都不見有人是吃完麵飲埋碗湯。
中國飲食文化中，對粉麵有不少烹調方法，粗略數數：湯、炒、燜、煎、燴、冷、辦、撈、拌（有人把辦、撈及拌混為一體，那是錯的，撈是乾麵加些少汁，再送碗湯，如豬手撈麵，拌則是加濃油醬，總覺似是撈麵加重版，辦麵則用高湯略加燜煮，高湯掛滿麵身，但碟身冇乜汁，麵身淋而帶爽，而用的麵一定是粗麵，以前酒樓菜牌都會有北菇、叉燒辦麵，少時與娘親上酒樓常點北菇辦麵吃，貪其湯味濃，冬菇又大隻及入味，潮州菜館也有類似的潮州炒麵，只是湯縴較多，但味道接近）等，而數較多用的烹調方式，一定是湯麵。
潮州炒麵
湯麵，都是以湯字先行，何解會冇乜人食完麵飲埋碗湯呢？
自己估計都是因為「味精」，細個時出街吃湯麵時，一飲湯，娘親便即喝止，說是味精湯，飲完口渴死。家人曾在飲食行業幹活，平時看慣廚房煮食方法，所以有其道理，而看特級校對著作《食經》，於上世紀五十年代，已痛斥食店為省成本，用味精做湯，他常說是搶喉化學劑，食完要不停飲水，自己都是對味精敏感，一接觸味精便要飲足半天水。只是近十數年，食店大部份都已停用味精，而且不時還標榜用了多少時間，多少材料煲湯底，但所見的大部份靚湯，之後都是倒進溝渠。
一向只有吃越南粉時，會飲完碗湯（好的才是），因為那些湯除了牛骨外，還加了不少東南亞香料，飲時感到層次很豐富，配粉麵是一絕，其次便是在酒樓吃窩麵時飲湯，因為他們都是會用上高湯。其實粉麵都是無味的東西，不加濃湯不好吃，等如即食麵不加那包湯粉，不如食羮麵粉吞落肚。有時煮麵會用自煲的湯，但發現湯會變得淡口，要再加些鹽才成，想都是粉麵所引發的化學作用。
看《孤獨美食家》松重豐，他吃完麵後，把碗內的湯飲個清光，這畫面想起少時看電視介紹扶桑文化，都會說到扶桑吃麵，一定要食到「殊殊」聲，仲要越大聲越有禮貌，跟住要飲晒碗湯，咁先係對廚師的尊重。所以初次在扶桑的車仔麵檔食麵時，心想係咪要食到教小朋友小便咁聲呢？因為自己好討厭食嘢食到豬食餿咁聲。
離一離題先，早前執舊blog文時就見到從雜誌引用有關食相話題，節錄一下：
從食相看性格，粗略看過，發覺幾準，現在做文抄公抄下引題，內容則不抄了，因為看題已知所說。
邊吃邊說──不拘小節
低頭無聲──性格悲觀
細嚼慢嚥──小心謹慎
狼吞虎嚥──鬥志高昂
咀嚼有響聲──自私自利
夾菜捨近求遠──富冒險心
自己是「狼吞虎嚥」，因為經常都是趕時間，若果說是鬥志高昂，都可以是對，起碼不會是一個無鬥志的人。其餘所提到的食相，在朋友間都分別可以找到，尤其「咀嚼有響聲」說得最準，每每見到這類人，真的是自私自利居多，單從食到豬食餿般，都已看到那人不會理會同桌或周遭的人感受，當然一般場合中，大家都會顧及禮儀，盡量掩飾，以「細嚼慢嚥」示人，但自己「真正身份」，則兔食放光虫──心知肚明。
哈，到今天都是準確無誤。
拉回話題，當時見到旁邊的扶桑人，真的是食到「殊殊」聲，不過是正常食麵所發出的聲響，不是電視講到咁誇張，至於飲湯，飲了一啖，覺得只是豉油湯，正惆悵點樣啃晒呀？跟住見那位扶桑人食完就起身結帳，乜唔係要飲晒咩？都話電視教壞人啦，真係唔好人講就信。
其實都見不少扶桑麵客是成碗湯飲盡，只是佔的比例不算大，多是飲半碗左右，而見到松重豐大讚那碗雲吞麵湯時，真的無地自容，因我們大部份人半碗都不會飲，人家卻飲到半滴不剩，絕對是汗顏。
話說回來，雲吞麵沒有了大地魚蝦殼湯，真是沒有靈魂。
下次出街食湯麵，一定要學方中信及松重豐咁有衣食先得。
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