蝦多士

又是要借《孤獨美食家》來作話題，這兩晚又見電視台播放，原因上星期不停播跑馬，所以暫停播影，昨晚看到男主角又是去到一間中華料理吃東西，他點了其中一道菜色是「蝦多士」，字幕是這樣譯的，而聽那店員介紹這菜色時，是說上「多士」發音，所以字幕應該沒有譯錯。

或者有人會問「蝦多士」都是中國菜？多士喎，明明係「西洋菜」來的。

對，依照上世紀五十年代特級校對陳夢因先生所著的《食經》中，曾提到「蝦多士」，他指這是西點，的確是西洋菜。但他亦提及過的另一菜色「鍋貼明蝦」，他指是廣東菜，估道是順德菜，因為現在順德菜館還有這菜色，「蝦多士」及「鍋貼明蝦」其實可說是同一菜色，大家底盤都是一件方包，但蝦的份量則不同，「蝦多士」只是一篤蝦膠，較多見到是把方包切成三角形，而「鍋貼明蝦」是用整隻蝦，加上一小片芫茜，方包切成長方形。

《食經》所說到的年代或更早期，「鍋貼明蝦」是酒樓飲宴的其中一道主菜，小時候，娘親偶爾會帶我一同赴宴，是吃過這道菜，那時已有人稱之為「蝦多士」，印象中都是以一個巨型碟上菜，一圍十二人，每人都有一件，而每件都比今天的大上三分一左右，包身是炸到近深啡色。

後來這菜不再列入飲宴菜色中，可能是漸漸不受歡迎，因為經常聽到大人們投訴，一咬就成口油，所以都見到有人只吃了隻蝦，件包就不吃。

到讀初中時，見到有連鎖快餐店有「蝦多士」供應，售價便宜，也買來吃過，留意到「蝦多士」是切成三角形，與在酒家吃的不盡相同，當然亦都冇一隻蝦給顧客。

那時還以為快餐店抄橋，改「鍋貼明蝦」作為小食，現在讀過《食經》後方知那個年代西餐廳已有供應。

如要我界定這菜是中或西，「鍋貼明蝦」自是中國菜，「蝦多士」則是西式快餐店小食。