睇住食．睇住笑

剛看了《孤獨美食家》最新一集，邊看邊想，也邊看邊笑。

這一集松重豐又去到一家中式食店，是一間納納雜雜的，有雲吞麵，生滾粥，腸粉，又蠔餅……

先看到他食的腸粉，噗一聲笑了出來，這種賣相的腸粉，在台灣的旅遊節目見過，國內的都好似是較偏遠地方才見到。

腸粉，全名是豬腸粉，顧名思義是像豬腸的模樣，這種廣東小食，可謂陪伴我們幾代香港人其中一樣食糧。

在大牌檔食粥又會叫一碟，下午茶又會在街邊買一包返公司食。

以往有不少車仔檔專賣腸粉，小販左手拑起熱辣辣的腸粉，右手拿住較剪，剪呀剪，加豉油，麻醬，芝麻，再問客人要唔要甜辣醬。

在一些賣粉麵店，早上都會有腸粉供應，有齋腸或蝦米腸，不少人會買回家再弄熱，但要用煲仔飯豉油，一般豉油的話要加老抽調過味才可，近年也開了一些專賣各樣腸粉的食店。

而到茶樓食的腸粉則是平而扁，一大碟有三條（近年縮水到嚇死人）更是有餡的，如牛肉、蝦腸是最常見，豉油更是調校過，這種腸粉皮薄餡靚，是茶客必點的點心，這應該是松重豐吃的腸粉，這種腸粉都出現在粥檔上，是即叫即做，後來加上了一個「布拉腸粉」名字，以前灣仔、旺角還有走鬼宵夜檔時，也不時幫襯這些布拉腸粉。粥檔還有一樣是用腸粉做的，叫炸兩，是腸粉包油炸鬼。

但豬腸粉也好，布拉腸粉都好，香港都是一條一條擺出來，不是一篤。

想起在酒樓還有一樣似腸粉的，叫雞絲粉卷，跟腸粉一樣，一碟三條，不過是細而肥。但很奇怪它是不及腸粉受歡迎，小時候一家人上茶樓，這碟雞絲粉卷多是我一個人食晒，有的不喜歡有薑味，有的不喜歡餡料，真奇怪。

再看松重豐點了雲吞麵，上菜的侍應溫馨提示要快點食，否則會糊掉，又是噗一聲笑了出來。

雲吞麵的麵，是不會糊掉的，只會冇咁彈牙，中國麵放一陣便會糊掉的，暫時只知有魚蓉麵及麵線。

每次去扶桑後回港，最想即刻食番碗雲吞麵，因為在扶桑只是會食到淋身的拉麵，絕對沒有彈牙的麵食。

今次一路看時，一直在想一些事情，就是他們經常都標榜店子是中華拉麵，常用那些宋朝年代般的綑花紅噹噹碗、招牌等，但看看碗叉燒拉麵，行勻全中國，都冇一碗麵是這樣煮法，叉燒又不是用叉叉住燒，那麽中華拉麵，是如何中華呢？

中國麵款多，拉麵只是其中一種，多是北京上海人吃的多，據聞香港都是因為當年京川滬的有錢人走來香港，食不到上海拉麵，要麵店特登為他們而拉，這才有拉麵出現，但這種拉麵始終不是主流。

今天在一些粉麵店都可買到新鮮拉麵，自己近年都很喜歡煮上海拉麵，只是沒有靚湯，是不會好食，最起碼都要用現成清雞湯才可。

在中華地方都有扶桑的中華拉麵店，但清一色叫日本拉麵，絕不會在中華地方煮日式拉麵，卻叫中華拉麵的。

所以一路想一路笑不停。

扶桑在哈中華，中華的在哈日……哈哈哈。