飲茶文化

真係估唔到，剛寫完上一篇《清談節目《學人沙龍》》，昨晚看新一集，便有種讚壞咗感覺。

聽到主持說話題是講飲茶文化，心想懷舊一下都不錯……

誰知一開始當中的一位小姐，竟然說自己很少飲茶，甚至說不喜歡那種飲食方法……那，妳上來做甚麼？

這位小姐是這節目的常駐嘉賓之一，但她的title很奇怪，一時是藝術家（不知是那方面），一時是廚師，今番竟又不是用廚師身份，是用藝術家，心想，可能監製由得她照稿讀，充充數坐滿人算了吧。

之後一路看，心裏一路媽聲四起，蓋因他們說的內容，大約一半以上是攪笑，可以說是非真實，也不逐點來說，反正早在不久前都寫過一篇關於飲茶的《飲啖茶》，內容可對應他們的部份談論。

最開始有點睇到眼凸，是那主持人說：為甚麼香港人咁鐘意飲茶？

中國人飲茶歷史有多久？很難查嗎？洋人的紅茶、東洋人的茶道，是來自中國不知道嗎？茶馬古道都聽說過吧？陸羽不認識嗎？自古招呼訪客，都會泡杯茶奉客，那是不論省份的都會做的禮貌，不單香港人。

他們又提到去茶樓飲茶時一定嘈。

或者在那些家庭日間中會出現，一般有人在茶樓大聲說話，都會被伙計過來提示請把音量收細，而且他們說到去飲茶是一盅兩件，字面已看到一盅是代表一個人，以前去茶樓很多都是自己一個人，沖一盅靚茶，坐下來看報紙而已，那時代又冇手提電話供人大聲講、大聲睇片，試問有幾嘈？

而飲早茶，他們的說法，大約只有一成可以認同；實際是那些年很多通宵工種，例如果欄工人、漁、菜、牲畜市場，又或報紙行業，包括編採、印刷、發行員工，他們都是工作至凌晨近天光才收工，另外一些晨運客，去醫院排隊攞籌的老人家等，他們便是飲早茶的常客，而以前早茶也是一些散工聚集地，例如苦力，就是去一些既定的茶樓飲早茶碰碰運氣，看看當日有冇人搵散工。

再者，他們質疑飲茶前用茶洗碗筷舉動，聽後，覺得那是人云亦云的抱怨。

用茶洗碗筷不是今天才有，現在那麼講衛生，用茶洗碗筷看似是多餘，因為食肆一定清潔好餐具才給客人用，但自己屋企人曾做過飲食業，說茶樓一日洗咁多碗筷，那會洗得仔細？用茶沖一沖，可以確保殘餘的洗潔精沖掉，而古人也極有智慧，知道用茶洗碗筷是可以去油漬，所以去食肆清洗餐具的話，是用茶，不是用滾水，即使今天茶餐廳都是用茶。

想起多年前去茶餐廳食飯時，伙計例必放杯茶在枱面，很多時口渴便一啖飲下去，但一直覺得杯茶有洗潔精味，以為他們未洗乾淨個杯，但久而久之都是這樣，及後看到其他食客用來浸餐具，才恍然大悟。

之後他們又提到以前有茶客會帶雀鳥上茶樓。

只是他們像是在說咸豐年的事，實際上八十年代香港還是有這類茶樓，如旺角的《雲來》，而八十年代港產片也有不少這些畫面，後因禽流感問題才完全消失而已。

另外……唉，算了，無謂再駁故。

只是想說，作為大氣電波傳媒人，做點真正資料搜集，甚至要找一個有真正合題的講者來說，那是對觀眾負責任，不要令看者積非成是下去。